食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香菇竹笋炒肉的做法步骤
-
1准备的材料：1买回来的竹笋去皮，切成片，放入锅绰下水后，待凉（这样是去苦涩）。2干香菇侵泡三小时，用热水泡香菇容易变软。3瘦肉清洗干净待用。 -
2接下来把竹笋切成丝待用。 -
3接下来把香菇去蒂，切成丝待用。 -
4接下来腌瘦肉，瘦肉加入适量食用油，盐，鸡精，生粉搅拌。 -
5戴上一次性手套搅拌均匀。 -
6热锅下油后，下入竹笋丝大火炒一下。 -
7接下来把腌好的瘦肉装盘待用。 -
8大火热锅下油后，下入竹笋丝炒。 -
9再下入适量的盐炒三分钟后，锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。 -
10再下入适量的盐炒两分钟后。 -
11锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。 -
12盖上锅盖焖十分钟后，水份吸收干了，装盘待用。 -
13锅里下点油，倒入瘦肉。 -
14炒到瘦肉八分熟的时候。 -
15把11炒好的香菇竹笋倒入一起炒，下适量的鸡精，生抽，老抽炒均匀，最后下香菜。 -
16爽口的香菇竹笋炒肉出炉咯。
小窍门
唠叨;我们潮汕这边揭阳莆田的竹笋和潮州江中都很有名，很好吃，挑选竹笋也很重要，要挑的竹笋有点驼背的，才不会苦，之前买到苦的竹笋炒出来的竹笋非常难吃。喜欢吃辣的美食们，可以下点辣椒，味道更好吃，最近上火不敢吃辣，平时我都很喜欢下辣椒。
使用的厨具：炒锅
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