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诗文
红烧肉烩菜
释义
“新版红烧肉烩菜。”
食材明细
主料
五花肉
700g
辅料
土豆
1个
柿子椒
1个
刀豆
200g
调料
盐
适量
白酒
少许
葱姜蒜
适量
花椒
少许
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1块
干辣椒
2个
生抽
适量
老抽
少许
白糖
适量
味精
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉烩菜的做法步骤
1
锅中加入清水,切好的五花肉冷水下锅,放适量葱姜白酒,开锅后撇去浮沫,小火焯10分钟左右。
2
捞出冲洗干净,沥干水分。
3
将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好,冲洗干净。
4
炒锅放油,将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、白糖全部放入锅中。
5
小火将白糖炒至粽红色。
6
放入焯好的五花肉。
7
炒干水分后,烹入白酒,放入适量生抽。
8
放少许老抽。
9
翻炒至上色,放入盐。
10
放入葱姜蒜,加入适量开水。
11
放入土豆同炖。待土豆、五花肉炖至软烂,再放入刀豆、柿子椒炖至成熟。出锅时放入味精。
12
成品。
小窍门
1.将五花肉冷水下锅,焯水的时间从以前的3分钟增加到10分钟,烧好的五花肉口感更好。
2.配菜根据成熟的难易程度分时加入,以达到同时成熟的目的。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/31 20:41:04