“今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯！味道非常不错，堪称下饭杀手！~三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思。三文鱼是欧米加-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
尖椒炒三文鱼的做法步骤
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1准备材料：三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量 -
2三文鱼去鳞切块 -
3加入黑胡椒，盐，柠檬汁，鸡蛋清上浆 -
4尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片 -
5锅里倒油烧热 -
6油热后爆香尖椒，葱蒜 -
7将三文鱼倒入迅速滑散 -
8翻炒几下，调入生抽1勺 -
9蚝油1勺，盐适量，白糖适量翻炒均即可
小窍门
1.因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多
2.三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长
3.三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合
2.三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长
3.三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合
使用的厨具：炒锅
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