“制作蘑菇包是纯属偶然，一次不小心把可可粉洒落在发酵好的面团上，蒸好后发现有蘑菇的纹理，心想能否做个蘑菇形状呢，就在空闲的时候试做一下，虽说不像，但看到自己的劳动成果也挺有成就感，自己动手才有乐趣呀。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蘑菇包的做法步骤
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1面粉中加入酵母白糖 -
2加入水和成光滑的面团
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3封上保鲜膜，放置温暖处发酵
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4发酵好的面团，体积明显增大
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5看一下发酵好的面团组织
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6把面团取出排气，二次发酵的好处成品比较喧软
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7用擀面棍擀成长条型
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8用刀切成长条，来做蘑菇腿
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9用手搓圆一点
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10在切成4CM的面团段
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11摆入蒸盘发酵
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12再来做蘑菇头，面团大约25G，豆沙也搓成团
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13按压一下面团，放置豆沙在上面
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14包入豆沙，收紧虎口
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15包好豆沙的蘑菇头
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16用擀面棍轻轻擀压面团
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17形状可以不规则，依次擀好
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18取适量的可可粉放入容器中
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19分次加入水
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20调好的可可粉糊
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21用刷子蘸可可粉糊刷在蘑菇头上
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22不能刷的太厚，不容易风干
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23刷好的蘑菇
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24放置通风处进行风干
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25经过十多分钟的风干，已经出现纹理
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26在继续发酵一会
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27发酵好后，放入蒸炉进行蒸制
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28上汽蒸制10分钟
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29蒸好的蘑菇包，把蘑菇腿和蘑菇头用蛋清粘好，再蒸3分钟
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30蒸好的蘑菇包
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31用澄面做的蘑菇装饰，再摆上相形蘑菇
小窍门
1；可可粉和水调制要合适，太稀纹理不明显，太稠效果不理想。
2;刷上可可粉后放置通风处进行风干，以可可粉干裂，在继续发酵一会。
3；用蛋清粘连蘑菇头和蘑菇腿后，再蒸制3分钟。
4；多练多做几次会越来越好。
2;刷上可可粉后放置通风处进行风干，以可可粉干裂，在继续发酵一会。
3；用蛋清粘连蘑菇头和蘑菇腿后，再蒸制3分钟。
4；多练多做几次会越来越好。
使用的厨具：蒸锅
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