“大葱和鸡蛋搭配烹制，是一道简单而又传统的家常菜，最简单的做法就是把大葱切碎和蛋液搅拌均匀后炒制而成。这道“葱爆鸡蛋”借鉴了“葱爆羊肉”的做法，做法并不复杂，味道确实很好。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱爆鸡蛋的做法步骤
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1主辅料：鸡蛋、大葱 -
2鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。 -
3大葱洗净切滚刀块。 -
4热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用。 -
5锅留底油，放入大葱。旺火爆炒。 -
6炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。 -
7加适量盐调味。翻炒均匀，即可关火 -
8出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。
2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。
3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。
2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。
3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。
使用的厨具：炒锅
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