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诗文
水晶紫薯月饼
释义
“晶莹剔透,清甜软糯,色彩艳丽,而且,最重要的是低脂少油~~~”
食材明细
主料
西米
200g
玉米淀粉
50g
紫薯
适量
栗蓉
适量
辅料
白糖
适量
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
水晶紫薯月饼的做法步骤
1
紫薯蒸熟去皮。
2
压成泥,加炼乳拌匀。
3
西米加等量的水浸泡20分钟。
4
浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团(白糖用量根据自己的喜好添加),盖湿布饧发半个小时。
5
紫薯馅、栗蓉分成25g左右的小团。
6
取25g西米粉团压扁,包裹住紫薯馅,收好口。
7
还做了几个栗蓉馅的。
8
收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈,去掉多余的面粉,放入月饼模中。
9
轻轻按压到玉米叶子上,再放到蒸锅里,盖好锅盖,大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,稍凉后,薄薄地刷上一层油。
10
晶莹剔透,清甜软糯,色彩艳丽。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2025/3/18 14:05:01