“黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富···”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黄豆蛋白肉的做法步骤
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1准备好精五花肉，洗净、沥干水分。 -
2猪肉切小块备用。 -
3猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。 -
4提前泡发好黄豆。 -
5鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。 -
6胡萝卜、青椒洗净切块。 -
7蒜瓣拍破。 -
8锅中油热，爆香蒜瓣。 -
9倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。 -
10加入八角、桂皮，炒出香味。 -
11沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。 -
12再加入黄豆，炖煮15分钟。 -
13倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。 -
14倒入熟蛋白，煮开。 -
1514、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。
小窍门
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。
2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。
使用的厨具：炒锅
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