“菊花黄，蟹脚痒。岁岁此时大闸蟹大量上市，蒸着吃，炒着吃……，但大多数人还是喜欢原汁原味的蒸着吃。但有时吃不完，咱就换个方式，把蟹肉拆下来，做盘蟹粉炒饭，入口鲜香，回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蟹粉蛋炒饭的做法步骤
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1螃蟹蒸熟，拆肉备用。 -
2葱姜洗净切末。
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3大米饭打散备用。
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4鸡蛋加黄酒打散。
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5起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。
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6下蟹肉，加少许黄酒炒香。
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7把蟹肉推一边，倒入蛋液。
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8蛋液稍作翻炒。
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9不等蛋液完全凝固，既放大米饭。
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10将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。
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11等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。
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12下另一半葱花。
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13翻炒均匀。
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14装盘盛出既可。
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15炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。
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16用刚烧开的水冲入既可。
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17好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。
使用的厨具：炒锅
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