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诗文 茨菰排骨汤
释义
茨菰排骨汤的做法
“第一次买茨菰,特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃,也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛,总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦,但好在做出来很好吃,也就欣慰了。”

食材明细

主料
  • 排骨 1000克
  • 茨菰 500克
  • 胡萝卜 适量
  • 芹菜 少许
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 八角 两颗
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

茨菰排骨汤的做法步骤

  • 茨菰排骨汤的做法步骤:1
    1
    、排骨焯水后下油锅。
  • 茨菰排骨汤的做法步骤:2
    2
    烹入料酒后加姜片、白糖。
  • 茨菰排骨汤的做法步骤:3
    3
    倒入清水,要多一些。放入八角和葱段大火烧开后,转中小火炖40分钟。
  • 茨菰排骨汤的做法步骤:4
    4
    炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用,胡萝卜切花型(直接切块也行),芹菜切段儿。
  • 茨菰排骨汤的做法步骤:5
    5
    40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去,中小火炖20分钟。
  • 茨菰排骨汤的做法步骤:6
    6
    最后放盐稍炖几分钟入味,出锅前放入芹菜段儿即可。

小窍门

1排骨可以不用炒,直接焯水后再冷水下锅,那样肉质比较嫩,炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多,为了提鲜而已。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:59:47