“做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感，加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它，感觉自己萌萌哒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
奶牛蛋糕卷的做法步骤
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1可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。 -
255克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
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3蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
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4筛入低筋面粉。
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5用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
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6分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
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7蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
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8取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
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9倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
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10拌好的蛋糕糊状态。
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11取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
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12用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
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13烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
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14稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
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15把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
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16放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
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17出炉
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18倒扣揭下油纸
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19翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
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20不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
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21切片享用吧。
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22奶牛蛋糕卷。
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23成品图
小窍门
方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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