“我不喜欢太甜和方子所以这款比较淡的，亲们不建议减糖了哦。戚风主要就是蛋白打发与拌的手法，上下挑拌是最简单，最安全的哟。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油） -
2蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
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3蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器打一下就行了（你们可别打发了）均匀就行了
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4加入面粉，用打蛋器低速！注意！三秒！即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
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5加入三分之一的蛋白，挑拌均匀，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
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6拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了直接倒蛋白盆中了哈一样的）
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7这是拌好的蛋糕煳，比较稠
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8倒入8寸模具中，轻轻晃动几下，然后震两下让里面的汽泡出来然后放入烤箱！烤箱温度为150度50分钟
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9出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子
小窍门
天气热时，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙