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诗文 自贡冷吃兔
释义
自贡冷吃兔的做法
“自贡是千年盐都,这里的食文化源远流长,是川菜中很有特色的一种。很多路过自贡的人都要慕名吃一顿“盐帮菜”再离开。主要口味是麻、辣、香,属于川菜中比较重口味的。”

食材明细

主料
  • 兔丁 500克
辅料
  • 3片
  • 葱段 适量
  • 数瓣
  • 八角 1个
  • 花椒 适量
  • 干辣椒段 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 4块
  • 中辣 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

自贡冷吃兔的做法步骤

  • 1
    兔丁用料酒、老抽、盐腌半小时
  • 2
    锅内加油稍微多一点,放入兔丁炒至变白放入蒜片、姜片、花椒粒、八角、葱段,小火将兔肉水分炒干
  • 3
    加适量盐和冰糖,喜欢糖醋味也可加入少量醋。放入辣椒段,根据口味放。炒至辣椒段出香味加味精出锅。
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/16 18:49:42