“我以前非常不喜欢胡萝卜的味道，可是这个臊子让你完全吃不出那种让我感觉不好接受的味道，我可以不吃面吃上两在碗臊子，真是神奇的美食。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制臊子面的做法步骤
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1熏干从袋中取出，清水洗一下。 -
2熏干切丁。 -
3青蒜一小把。 -
4青蒜切碎。 -
5胡萝卜。 -
6把准备的胡萝卜切碎丁。 -
7锅内少放油，小火等锅后把鸡蛋搅拌均匀的蛋液倒入锅中，晃动锅内蛋液成圆。 -
8熟后的样子，也切丁。 -
950克肉馅，我的估计没到50克。 -
10先下肉馅然后加入葱沫和姜沫最后加入熏干丁一起翻炒。 -
11肉馅和熏干炒熟后加入胡萝卜丁继续进行翻炒。 -
12胡萝卜炒透后加入老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐2勺，这些调料，调和好后加入切好的鸡蛋皮。 -
13翻炒均匀。 -
14料炒好后加5碗清水。 -
15开过加少许白胡椒。 -
16关火防上青蒜沫。 -
17混合。 -
18把做好的料浇在煮好的面条上。
小窍门
一定要熏干，不要用五香豆腐干！可以多放一点油，因为胡萝卜只有和油炒过里面的营养才能出来，我们才能好吸收，盐量可根据个人口感调整，制作过程用勺品尝汤的咸淡味道。肉馅不需要太多，就是提味作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜