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诗文 葱爆肝尖
释义
葱爆肝尖的做法
“猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发?猪肝现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。猪肝胆固醇较高,大葱有降低胆固醇的作用,所以猪肝和大葱的搭配是美味又健康的”

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
  • 大葱 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

葱爆肝尖的做法步骤

  • 葱爆肝尖的做法步骤:1
    1
    准备原材料:猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的,不要选择颜色太深或者太浅的
  • 葱爆肝尖的做法步骤:2
    2
    猪肝切成薄片,大葱切成滚刀块
  • 葱爆肝尖的做法步骤:3
    3
    切好的猪肝先用清水清洗一两遍,沥干水分,加两勺料酒,适量的淀粉,抓匀
  • 葱爆肝尖的做法步骤:4
    4
    炒锅加适量的油,烧至7成热,倒入猪肝并用筷子打散
  • 葱爆肝尖的做法步骤:5
    5
    猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
  • 葱爆肝尖的做法步骤:6
    6
    再下大葱翻炒,烹点料酒
  • 葱爆肝尖的做法步骤:7
    7
    加入3勺生抽,少许的盐
  • 葱爆肝尖的做法步骤:8
    8
    再加少许香醋和糖,翻炒均匀即可出锅
  • 葱爆肝尖的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味
2:猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀,可以保持猪肝鲜嫩的口感
3:油温需要烧至7成热才下猪肝,油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:44:54