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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法

食材明细

主料
  • 冰皮粉 200g
  • 水 200g
  • 椰蓉 90g
  • 玉米淀粉 17g
  • 黄油 25g
  • 白糖 18g
  • 牛奶 100g
辅料
  • 奶粉 10g
  • 水 40g
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。
  • 冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。
  • 冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
  • 冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    玉米淀粉加水，搅匀。
  • 冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    黄油糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。
  • 冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。
  • 冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。
  • 冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。
  • 冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。
  • 冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    滚些糕粉。
  • 冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻按2下后脱模。

小窍门

1冰箱保存3天。
2用的是50g的模具，皮馅1:1的比例每个馅料是25g。
3馅料做广式月饼，回油1天后马上放冰箱。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/22 17:32:26