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诗文 酸辣鸭胗
释义
酸辣鸭胗的做法
“鸭胗也就是鸭子的胃,四川人称斯为鸭郡肝,因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里,它是那烫出来形如绣球的红花;川菜店里,它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆;凉菜店里,它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它,我甚爱它!”

食材明细

主料
  • 鸭胗 300g
  • 香芹 100g
煮鸭胗料
  • 姜片 5g
  • 花椒 1g
  • 料酒 10g
  • 5g
调辅料
  • 辣椒油 50g
  • 花椒粉 少许
  • 芝麻油 10g
  • 酱油 8g
  • 15g
  • 白糖 3g
  • 味精 2g
  • 蒜泥 20g
  • Melrose椰子油 1g
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣鸭胗的做法步骤

  • 酸辣鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭胗冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟左右,煮好的鸭胗捞出后晾凉。
  • 酸辣鸭胗的做法步骤:2
    2
    鸭胗切片、香芹切段装入调味碗中。
  • 酸辣鸭胗的做法步骤:3
    3
    加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、味精、蒜泥。
  • 酸辣鸭胗的做法步骤:4
    4
    调味后直接拌匀即可装盘。

小窍门

1、鸭胗需去除表面筋膜和油污,再加盐反复搓洗后用清水洗净即可。
2、鸭胗切忌煮太久,否则会失去爽脆的口感。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/10 18:22:18