“海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，胶州大白菜的丝丝甜意，与海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海蜇头拌白菜的做法步骤
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1准备材料； -
2这是海蜇头，用的是上好的； -
3用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸； -
4浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分； -
5蒜放入蒜臼子中，放少许的盐； -
6捣成蒜泥； -
7蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油； -
8倒入1.5汤匙的米醋； -
9放入一小勺白糖； -
10放入一勺香油；把蒜泥汁搅拌均匀待用； -
11白菜芯流水下冲洗干净； -
12沥干水分后纵向切成细丝； -
13白菜丝盛入大碗里； -
14把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色； -
15蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。
小窍门
蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。
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