“土豆和茄子，其实很难联系在一起，没做之前会感觉它们混合一起，味道肯定不咋滴，但是事实告诉我们是错的哦，味道很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子红烧土豆的做法步骤
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1食材明细。 -
2油热后，倒入土豆块，炸至四面焦黄。 -
31勺豆瓣酱、1勺生抽、适量味精、少许清水调成酱汁。 -
4炸至金黄捞出沥干油分备用。 -
5中大火将茄子也炸一遍…（Ps：倒茄子的时候，离远点，油溅得很厉害）。 -
6茄子炸的全部看起来软有点黄了，把炸过的土豆一起倒下去再炸一小下。 -
7将小米椒段扔进去。 -
8倒入少许料酒一起翻炒。 -
9土豆和茄子混合一起翻炒3分钟左右，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 -
10倒入适量的清水，大概没过茄子和土豆即可。 -
11熄火前倒入蒜泥。 -
12很简单的一道菜，但是味道很不错的，最后撒点葱花，提香提美感。
小窍门
1、土豆再炸的时候，炸的金黄焦一点，吃起来会更香。
2、土豆切块后，用水多冲洗一下，将淀粉冲掉，这样炸的话就不容易粘锅，油里炸的时候放点盐，也可以减轻粘锅指数。
2、土豆切块后，用水多冲洗一下，将淀粉冲掉，这样炸的话就不容易粘锅，油里炸的时候放点盐，也可以减轻粘锅指数。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐