“秋冬季是养护阴气的时节，在饮食方面防燥养阴，滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃，滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃，补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
罗汉笋煨猪肚的做法步骤
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1取鲜猪肚翻面，加入碱面。 -
2加入白酒，生粉，醋。 -
3用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。 -
4再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。 -
5锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。 -
6猪肚紧缩取出过凉。 -
7锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。 -
8罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。 -
9煮过的猪肚切两半。 -
10一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。 -
11砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。 -
12加入白酒大火煮开，小火煨煮。 -
13煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。 -
14放入罗汉笋，继续煮上15分钟。 -
15加入胡萝卜5分钟。 -
16加盐，白胡椒粉，鸡精。 -
17加入香油，蒜苗，香菜调味即好
小窍门
猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气，消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起，对脾胃虚寒大有益处。
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