“这道菜属于湖南菜，在威海很流行，简单而美味，是佐酒佳肴，风味独具一格，鱼头含有丰富的硒元素，经常食用，有抗衰老，养颜的功效，本菜品操作简单，大家不妨一试。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1将主辅料备齐 -
2将鱼去鳃，去内黑膜，切开洗净，用盐，花椒粒，葱，姜腌渍40分钟待用。 -
3葱段姜片垫底。 -
4腌渍后的鱼去水去花椒粒扣入码好葱姜的盘中，加足泡椒。 -
5上锅中火蒸15分钟出锅，沥出盘中蒸出的水。 -
6锅中放入100克油，加热至冒烟。 -
7蒸好的鱼头上撒上葱，蒜丝，浇上热油即成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
私房菜