“巧克力面团经过发酵，时间的沉淀，油炸的洗礼，傲娇的外表下藏着绵柔的内心。甜甜圈就是这样的美味！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力甜甜圈的做法步骤
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1准备材料，巧克力或者可可粉，所有粉质材料称重，葡萄籽油如果没有，可以玉米油。 -
2水质材料放进面包机 -
3我用的巧克力，所以隔水融化。如果是可可粉，可以省略这步。 -
4所有粉质材料，包括耐高糖酵母，糖，盐，一起混合均匀，覆盖在水质材料上面。 -
5开动和面程序，面团在里面疯狂搅和，辛苦啦 -
6一个和面程序完了，面团基本光滑。 -
7这步骤需要把油混入面团，一开始会感觉混不进去，但是相信时间的力量，一个程序以后，油全部混入，面团变得光滑有光泽。 -
8检查面团的出膜状况，这样程度就可以了。 -
9进入发酵阶段，等候1小时，大概28度发酵温度最佳。 -
10发酵完毕，用手指蘸干粉，戳洞试试，不回缩基本好了。 -
11分割面团，每一个55克左右，做成一个圈。 -
12放入烤箱进行二次发酵，或者室温28度也行，加盖保鲜膜。 -
13二次发酵完毕，大概比原来膨胀2倍。 -
14小奶锅放油加热，用筷子试温，如果有气泡泡沿着筷子冒出来，说明180度，可以了。 -
15放入甜甜圈炸一下，胖乎乎的飘起来，好多小气泡。 -
16两面金黄状态，巧克力面团较难掌握，大概一个甜甜圈1分钟，炸熟为准。 -
17用融化的巧克力，蘸好做装饰，也可以不做。等放凉撒糖粉即可。 -
18当做早餐，棒棒哒。内部组织很松软。有兴趣大家可以试试看。
小窍门
可以用牛奶巧克力，不怕苦味的用黑巧克力。甜甜圈放凉再做装饰。
使用的厨具：面包机、煮锅
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