网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法
释义
食材明细
主料
纯鲜奶
1000g
辅料
酸奶
100g
凝乳酶
(小牛皱胃酶)0.16g
原味 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
马苏里拉奶酪的做法步骤
1
鲜奶酸奶一起下锅,搅拌均匀,加热到35-42度,静置1小时,加0,16克凝乳酶,用小勺搅拌均匀,忌用打蛋器搅拌。8分钟后,奶呈现胶状感,用刀十字切割。
2
4小时后,酸度值降到5.8以下,用纱布过滤掉乳清。
3
或用漏勺舀出凝乳快,放进70-85度热水中烫20-50秒,取出后开始来回揉捏,跟和面一样。
4
边揉捏,边在热水中烫,确保酪蛋白的最佳凝胶点。
5
做到拉伸自如。
6
马苏里拉芝士情结。做工艺品的精神去做。
7
马苏里拉芝士球
8
用乳清加点盐保存,国外超市小店里就是这么卖新鲜的马苏里拉芝士。
9
切片,切丝,为上佳披萨顶料。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 自制酱料
随便看
包米笋炒香肠
纽扣曲奇
西葫芦鸡蛋水饺
草莓酸奶
糖耳朵
非常简单的炒姜肉
烧茄子
蒜香空心菜
爱心蛋包饭——泡菜炒饭
拔丝地瓜
花色面点------火烈鸟
牛肉拌米粉——新疆味道
【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)
韩式糟虾泡菜锅
棕香糯米鸡翅
无油海绵蛋糕
蔓越莓奶酥
新式青椒炒蛋
海蛎抱蛋
酿豆腐
海米烧冬瓜
什菌腐竹
啤酒炖香骨
蒜蓉蒸丝瓜
冰糖雪梨银耳羹
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 13:45:24