“做好后，连忙吃了几块，味道真的不错，一口咬下去，骨肉分离，满满肉香味，肉汁爆发。排骨的汤汁让土豆更加绵香软滑，一盘子红烧排骨一下子就吃完了，好满足啊！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了） -
2排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。 -
3平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃） -
4炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。 -
5在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐. -
6把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。 -
7土豆削皮，切成小块，备用。 -
8平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂） -
9排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。 -
10加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。 -
11最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。 -
12香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！
小窍门
1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
冬季食谱
午餐