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诗文
紫米吐司面包
释义
“健康又营养的紫米吐司。”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
紫米粉
50克
奶粉
8克
全蛋液
28克
黄油
20克
辅料
盐
2.5克
细砂糖
20克
鲜酵母
7.5克
调料
牛奶
100克
水
45克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
紫米吐司面包的做法步骤
1
将配方中除了黄油以外的所有材料混合。
2
揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油。
3
继续揉成可以拉出透明的膜。
4
将面团等量分成2份并滚圆,盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟。
5
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁,并擀成椭圆形。
6
翻面以后左右向中间对折拍扁,并再次擀长,底边压薄边。
7
自上而下卷起收口。
8
收口朝下摆入吐司盒。
9
在烤箱开发酵功能功能温度设置36度,加一碗温热水创造湿度,进行末次发酵,发酵至9分满。
10
柏翠3040烤箱,放最底层,设置上下火160度40分钟。
11
烘烤结束后马上出炉,震动模具两三下后,让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋!
小窍门
1、各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整。
2、烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整。
感谢雯君提供配方
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/12/30 19:23:12