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诗文 酸甜可口,菠萝咕咾肉
释义
酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法
“吃起来酸甜可口,外酥里嫩。如今夏季,我又往里面加入了一些菠萝,酸的味道会更加的明显一些。说了这么多,大家是不是很好奇该如何制作呢?不要着急,教程这不就来了嘛!大家一起来学习吧!”

食材明细

主料
  • 菠萝 1个
  • 里脊肉 250g
辅料
  • 青红辣椒 2个
  • 鸡蛋 1个
调料
  • 3g
  • 料酒 7g
  • 红薯淀粉 60g
  • 25g
  • 白醋 10g
  • 玉米淀粉 2g
  • 番茄酱 30g
  • 清水 20ml
  • 黑胡椒粉 3g
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:1
    1
    菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:2
    2
    里脊肉切成两三厘米的块,放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g,拌匀腌制15分钟。
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:3
    3
    往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g红薯淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。(裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。)
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:4
    4
    调制调味汁:取一个碗,放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:5
    5
    清水20g、番茄酱30g,用勺子搅拌均匀,备用。(为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。)
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:6
    6
    锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。(油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。)
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:8
    8
    盛出装盘即可!!!

小窍门

1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。
2、油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
3、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 4:01:21