“周末了，我从安全健康食品购物平台春播网上买来的澳洲牛腩还冰冻着就到家了。化冻之后就可以炖一锅美美地吃上了。家有儿女可以经常食用，俗话说吃牛肉长劲不长肉，牛肉富含蛋白质，而脂肪含量比猪肉少。炖牛肉的调料无需太多，否则全是中药味，简单的几味就可以了，桂皮和香叶必不可少，其它的可以随意放。您照着我的方法做，不复杂，还好吃，主要是肉烂乎不塞牙。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常炖牛腩的做法步骤
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1澳洲牛腩自然解冻 -
2泡水30分钟，将其中的血水泡出去
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3切成3公分左右的大块
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4入凉水锅中同煮，煮开后，用筷子直接夹着在锅里涮干净
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5桂皮掰小块、姜切片、香叶、砂仁准备好；也可以根据喜好放其它调料
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6倒入适量的酱油、热水，将汤烧开
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7将焯过水的牛肉倒入汤中，盖盖子，小火慢炖
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8炖一个多小时之后，尝尝牛肉的成熟度，如果不太烂乎而汤少了，就再加点儿热水，继续焖炖，待汤汁少了，根据口味加盐
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9继续焖炖，直到肉烂汤浓，出锅
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10好香
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11好香，来一碗呗
小窍门
牛肉泡水可以很好地去除掉里面的血水；焯水的目的也是将污物去掉，吃起来更爽利更卫生；调料随自己的喜欢放，但不宜太杂太多，否则夺了肉味儿；小火慢炖，尽量一次加够热水，中途不够一定要加开水；盐要快出锅前放，早放会使蛋白质收缩严重，不易烂，晚放能使盐附着在表面，入味。
使用的厨具：炒锅
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