“在卤肉店买了半只普通的烤鸭，在店里加工了一下，结果不好吃，丢了又浪费，就突发奇想把它拿来回锅，结果我家老两口说挺好吃的，于是把这道菜分享给大家”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤
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1将荷兰豆摘去两头老筋 -
2将摘好的荷兰豆和口蘑冲洗干净 -
3锅里水烧开，加少许盐和几滴油，再放入口蘑片入锅焯一下， -
4一两分钟后再放入荷兰豆同焯，这里放油和盐是为了保证食材颜色翠绿好看 -
5放入荷兰豆焯一分钟便得马上捞出来装盘待用 -
6热锅凉油，我用的是四川的菜籽油，香 -
7热锅 -
8卤鸭块 -
9油烧热，倒入卤鸭块略煸加入一二十颗花椒 -
10加入姜片蒜片同煸 -
11最后加入事先焯好的荷兰豆和口蘑片，加入泡椒加盐爆炒一分钟，关 -
12出锅装盘 -
13再来一杯煮的话梅酒，开吃
小窍门
一定要爆炒，才能保证荷兰豆的清脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜