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诗文 黑椒栅栏牛肉
释义
黑椒栅栏牛肉的做法
““黑椒牛肉”是大家都熟悉的一道菜,好吃却没有什么新意,今天稍微换个方法,将牛柳装进“栅栏”里,成品效果很有意思,黑椒味道浓香,土豆经过炸制味道很好,有兴趣的亲可以试试,新颖的摆盘用来宴客也不输面子哦!”

食材明细

主料
  • 牛肉 150g
  • 土豆 100g
  • 洋葱碎 5g
  • 红椒碎 5g
辅料
  • 黑椒烤肉酱 50g
  • 现磨黑胡椒碎 5g
  • 高汤 100g
  • 精盐 5g
  • 鸡精 5g
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

黑椒栅栏牛肉的做法步骤

  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:1
    1
    准备食材:牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:2
    2
    土豆切成约宽0.5厘米、长4厘米的粗条
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:3
    3
    泡去淀粉备用
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:4
    4
    洋葱、红椒切碎
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:5
    5
    牛肉横切成片
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:6
    6
    放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀,腌制10分钟
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:7
    7
    锅内放足够的油
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:8
    8
    7成热时放入土豆条炸
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:9
    9
    炸熟即可捞出
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:10
    10
    留底油,旺火放入牛肉片
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:11
    11
    翻炒变白,加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味,盛出
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:12
    12
    下面三个土豆条,中间放牛肉,最上面再摆上3个土豆条,成栅栏状
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:13
    13
    黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
  • 黑椒栅栏牛肉的做法步骤:14
    14
    淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可

小窍门

1、牛肉切薄一点,再经过淀粉腌制,爆炒,口感很嫩滑
2、我喜欢黑椒的味道,所以在腌制过程添加了现磨胡椒,不加也可以
3、腌制的过程中添加了白糖,因为牛肉喜糖不喜咸,这个环节可以保持牛肉的鲜嫩程度
4、加水搅拌,是为了避免使牛肉脱水而收缩变硬
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:22:22