“其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。
紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。
终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯面包的做法步骤
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1面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克 -
2将除黄油外的面团料倒入大碗， -
3揉成均匀面团，加入黄油 -
4继续揉至拉膜 -
5放入碗中，进行基础发酵 -
6准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克 -
7紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油 -
8拌匀 -
9分成三等分，搓成球，拌匀 -
10面团发酵完成 -
11排气，分割成三等分，滚圆 -
12按扁，包入馅料 -
13捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟 -
14按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟 -
15用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟 -
16放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟 -
17表面金黄，出炉
小窍门
紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
使用的厨具：电烤箱
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