“红薯经粉碎过滤，暴晒淀粉，打浆糊，漏丝，冷切，晒丝等工艺制作成为红薯粉，红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州地方特色小吃。正宗的红薯粉灰色细长条状，晶莹剔透，滑口绵实，易嚼断，可做菜肴也可当主食！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸酱红薯粉的做法步骤
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1准备所需食材 -
2锅里加适量的水，红薯粉清水冲洗后放入锅里煮发开 -
3芹菜大葱香葱切小节，大蒜老姜剁末 -
4肉末放入一勺淀粉和少许盐加10ml左右的清水搅拌至顺滑 -
5经煮过的红薯粉已明显发开晶莹剔透，可以关火，红薯粉继续泡在热水里发 -
6热锅下油五成热放入花椒 -
7再放入肉末炒香炒出油水 -
8放入老姜大蒜末一起炒 -
9放入豆瓣酱炒出红油色 -
10在放入泡椒酱一起炒，炒香后锅里加1000ml的清水 -
11放入大半勺的老抽 -
12少许五香粉 -
13汤汁开了后将发好的红薯粉放入锅里煮，在放入适量的盐 -
14炖煮20分钟红薯粉的软硬度达到你合适的口感 -
15放入大葱节，再放入芹菜粒，在放入小葱花 -
16味道太棒了，做小吃或主食都很不错哦
小窍门
1.干的红薯粉都要经过水泡发胀，这样口感更柔软，更易入味2.煮红薯粉时水要多加一点因为原材料是干性的很吸水份
使用的厨具：炒锅
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