食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芹笋炒肉的做法步骤
-
1扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。 -
2后腿肉切片。 -
3瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。 -
4蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。 -
5锅中适量油烧热，肥肉下锅。 -
6炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。 -
7加入腌渍过的瘦肉炒。 -
8瘦肉炒至变色，加入笋。 -
9炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。 -
10加入芹菜梗部分，改大火炒。 -
11翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。 -
12成菜。
小窍门
1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
荤菜
老人
午餐