“今年中秋在家做的月饼，咸蛋黄鲜肉的！我家人都很喜欢吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤
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1提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水 -
2猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀 -
3加入适量葱姜水，分次加入拌匀 -
4再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀 -
5加入适量葱花拌匀备用 -
6咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒 -
7取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄 -
8搓圆备用 -
9制作水油皮：将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋 -
10制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀 -
11把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时 -
12取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜 -
13取1个水油皮压扁擀大包住油酥团 -
14慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会 -
15取1个松弛好的面团擀成牛舌状 -
16卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟 -
17松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后 -
18再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟 -
19取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢 -
20用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅 -
21慢慢收口，一定要捏紧 -
22排放在烤盘里 -
23刷上一层蛋液 -
24可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻 -
25放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸 -
26完成
小窍门
烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
中秋