网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 葱油鸭胗
释义
葱油鸭胗的做法
“鸭杂是宝,有它在,做汤,炒素菜都很鲜美。而这鸭珍,是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的葱油口味,喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。
我还添了少许香醋,糖,葱香中带点酸甜口感,开胃爽口,冷热皆宜。
做这道菜还添了些西兰花,胡萝卜片,胡萝卜片还用了模具压出花形,缤纷亮丽,秀色可餐的菜菜肴,孩子也不挑食啦。
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。”

食材明细

主料
  • 鸭胗 300克
辅料
  • 西兰花 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 花椒 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白砂糖 适量
  • 香醋 适量
  • 精盐 适量
  • 面粉 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 干椒 2只
  • 葱香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

葱油鸭胗的做法步骤

  • 葱油鸭胗的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切片,再用模具压出形状。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:3
    3
    西兰花摘小朵,清洗干净。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:4
    4
    鸭胗去老皮。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:5
    5
    横切,不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:6
    6
    切好之后,加入一勺盐,2勺面粉揉搓几下。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:7
    7
    再次冲洗干净。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:8
    8
    备好姜,葱。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:9
    9
    锅中烧开水,加入少许素油,把西兰花,胡萝卜焯熟。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:10
    10
    锅中加水,加入少许花椒。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:11
    11
    水开后,加入料酒,加入鸭胗。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:12
    12
    迅速拔散,烧开后去沫。保持大火。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:13
    13
    鸭胗熟了捞出装碟。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:14
    14
    锅中入油,加入姜葱,花椒,红干椒。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:15
    15
    姜葱炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少许盐,少许清水煮开后停火。
  • 葱油鸭胗的做法步骤:16
    16
    煮好的味汁淋鸭胗上,摆上西兰花,胡萝卜即可。

小窍门

1、鸭胗切的厚度要匀一些,也可以直接切片。最好去了几层老皮。
2、香醋,生抽,盐,糖,加水煮一煮更有味道。生抽有咸味,盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 18:39:43