先把鸡翅切两段用清水洗净

把锅烧热，放入40g油，凉油下入2两豆豉，中火炒香，再放一次放入1两蚝油，葱姜蒜末，干红辣椒末，1勺料酒，1勺酱油，2勺糖，最后再加入两大炒勺清水

调一些水淀粉（稀），开大火，把芡汁倒入锅中，煮粘稠，关火

把洗净的鸡翅倒入锅中，裹上豉汁，然后连豉汁一起盛出装盘

另起蒸锅，把盘子放在蒸锅里，水开后大火蒸20分钟。最后也可以撒一点小香葱段在表面，提味又点缀。