“南方的冬天没有暖气，于是在食材的选择上会偏向暖、热、辣，以帮助身体驱寒醪糟在南方叫做甜酒，每年11月过后，家家户户都会自酿醪糟，然后静候上3-5天，醪糟就好了，接下来早上就会煮上一碗醪糟汤，加上桂圆，糯米汤圆，来个冲鸡蛋，从头暖到脚”
食材明细
- 糟香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤
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1糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右 -
2加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可 -
3锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内 -
4等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉 -
5再倒入醪糟轻轻搅拌均匀 -
6鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒 -
7趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
小窍门
桂圆肉具有很好的安神作用
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品