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诗文 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)
释义
巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法
“饼干是很适合烘焙初学者,因为原料和步骤都很简单。巧克力果仁饼干里面的果仁可以用核桃,杏仁,腰果等坚果,坚果富含维生素及各种不饱和脂肪酸,”

食材明细

主料
  • 安佳黄油 250g
  • 鸡蛋 2个
  • 烘焙奶粉 50g
  • 核桃仁 100g
  • 黑巧克力 适量
辅料
  • 糖粉 250g
  • 蛋糕专用粉 450g
  • 杏仁片 100g
  • 白巧克力 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力果仁饼干的做法步骤

  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:1
    1
    将黄油切成小块并软化,和糖粉一起手动拌均匀即可,颜色为浅黄;
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打匀后分三次边搅拌边加入,不可一次性加入;
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:3
    3
    将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入;
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:4
    4
    用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团,平均分割成3-4份;
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:5
    5
    用手把面团整形成边长3cm的正方体,用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时);
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:6
    6
    将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上,切成厚度为0.5cm的薄片,并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘);
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:7
    7
    将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱,170度,中层,约20分钟,至表面微金黄色;
  • 巧克力果仁饼干(酥硬性点心)的做法步骤:8
    8
    出炉后将饼干置凉,沾巧克力浆,装饰朱古力;

小窍门

1.黄油和糖粉不可搓太发,否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感;
2.果仁要切碎并先与面粉混合,否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感;
3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切,否则会一切就散;
4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来,因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况;
5.注意烤箱温度的变化,烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化,如受火不匀要及时将烤盘换方向;

(温馨提示:烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度)
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干  
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更新时间:2025/1/11 12:29:32