诗文 | 蔓越莓心型小蛋糕 |
释义 |
![]() 食材明细
蔓越莓心型小蛋糕的做法步骤
小窍门
1、三个蛋的量拷出来基本两个人很快吃完,人多可考虑5个蛋,当然配比也不一样了
2、因为低粉用量不多,为了能有较好的膨胀度,制作蛋黄糊时添加低分必须仔细混合均匀,将面糊打出一定的粘稠度 3、蛋清打发到最后阶段,转低速打发,让蛋白霜呈现出光滑质感。我只有晚上有空做烘焙,一个人用手机半夜拍得,不清楚的步骤多参考美天里其他麻麻们的打发步骤哈。若是第一次加入蛋白霜搅拌面糊时,剩余的蛋白霜变干硬了,请记得第二次加入蛋白霜前用力将其搅拌至恢复光滑细致状态。 3、橡皮刮刀搅拌记得用切拌而不是画圈模式,以免消泡了。 4、因为我用的是硅胶模烘烤,为了好脱模,采用刷油洒面粉再倒出来的形式, 5、为了底部蛋糕成品看起来白润的样子,所以下火用的火比较小,过程中上火也有在最后时刻调高了点,为了表面上色好看。各自烤箱温度不一,请以自己标准为准。
使用的厨具:其它、电烤箱
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