“虾的做法多种多样，并且是老少皆宜，深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌，但是制作盐水虾，对虾的选择也有要求，一是要选择活虾，二是个头不能太大，个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾，又想品尝清淡的口味，可以试一试蒜蓉开片虾，味道好极了！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉开片虾的做法步骤
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1主辅料：青虾10只，蒜瓣10个调味料：油、盐、蚝油、生抽。 -
2用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。 -
3依次做完，摆入盘中备用。 -
4把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。 -
5盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。 -
6冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。 -
7然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。 -
8锅中加水，烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。 -
9出锅即可食用。
小窍门
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。
2、水开后才可以放虾。
使用的厨具：蒸锅
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