“虾的做法多种多样,并且是老少皆宜,深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌,但是制作盐水虾,对虾的选择也有要求,一是要选择活虾,二是个头不能太大,个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾,又想品尝清淡的口味,可以试一试蒜蓉开片虾,味道好极了!”
食材明细
蒜蓉开片虾的做法步骤
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1 主辅料:青虾10只,蒜瓣10个调味料:油、盐、蚝油、生抽。
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2 用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。将虾背部朝上,沿着脊部中线剪开,到虾尾出留一节,剔除黑色的虾线,然后将其按人字形摆入盘中。
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4 把大蒜切粒。热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。
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6 冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
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8 锅中加水,烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。
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小窍门
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。
使用的厨具:蒸锅
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