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诗文 豆渣馒头卷
释义
豆渣馒头卷的做法
“近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头,决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步,用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机,IMIX程序连续搅拌,默认时间20分钟,程序结束。看看面团似乎略有筋性,时间也不允许加时搅拌,就这么着了。发酵,成型,蒸。。。。好吧,必须承认,豆渣比例较大,不能形成光洁柔润的表面。”

食材明细

主料
  • 面粉 160克
  • 豆渣 135克
  • 干酵母 1/2小勺
辅料
  • 少许
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

豆渣馒头卷的做法步骤

  • 豆渣馒头卷的做法步骤:1
    1
    用料
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:2
    2
    将所有材料倒入大碗
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:3
    3
    揉成团
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:4
    4
    放入面包机
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:5
    5
    选择菜单11:IMIX程序,默认时间为20分钟
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:6
    6
    搅拌结束
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:7
    7
    取出面团,揉圆,放入大碗
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:8
    8
    放在温暖处,待面团发酵长大
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:9
    9
    取出,擀成长方形的片
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:10
    10
    表面刷少许油
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:11
    11
    卷起
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:12
    12
    切成均等的5段
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:13
    13
    摆入蒸屉,饧发30-40分钟
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:14
    14
    面团起发
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:15
    15
    冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:16
    16
    熟透熄火
  • 豆渣馒头卷的做法步骤:17
    17
    出锅晾凉

小窍门

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干,需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   馒头花卷   午餐  
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更新时间:2025/3/15 15:39:47