“大白菜烩菜是百姓餐桌上最常见的烩菜之一，配菜五花八门，精彩纷呈。而这款除了白菜，只加了海带和胡萝卜。而肉则是用大烧过的红烧肉。
补记：红烧肉分两种做法：一是小烧（将肉切小块，用白糖或冰糖炒糖色，加调味料、水炖制）。二是大烧（五花肉切大方块，加调料煮至七八成熟，肉皮涂上蜂蜜或酱油，下油锅炸，上色出油）。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常白菜烩菜的做法步骤
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1炒锅放油烧开，红烧肉切成小片放入锅中，放入适量花椒、干红辣椒、姜片，炒出少许油脂，再加入适量老抽上色。 -
2放入手撕大白菜。
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3放入适量盐。
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4放入海带丝。
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5放入胡萝卜和。
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6待配菜炖熟，放入适量蚝油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，出锅时淋少许陈醋。
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7成品。
小窍门
1.喜欢用油炸的红烧肉，香而不腻。一次多烧点，分割冷冻，可长期存放，非常方便。
2.烩菜中不可或缺了两样调味品：胡椒粉和陈醋，去腥增香解油腻。
2.烩菜中不可或缺了两样调味品：胡椒粉和陈醋，去腥增香解油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜