“芹菜清香，腊鸭咸香耐嚼。食材易得，制作简便，居家待客两相宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芹菜炒腊鸭的做法步骤
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1鸭腿用清水浸泡两个小时左右，冷水下锅，放入姜片，开锅后放少许白酒，小火煮5分钟左右，捞出冲洗干净。 -
2炒锅上火放油烧热，放入姜片、洋葱、干辣椒段炒出香味。
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3放入鸭肉炒干水气。
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4放适量生抽调味。
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5放适量蚝油提鲜。
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6放少许白糖中和诸味。腊鸭很咸，不要再放盐。
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7待芹菜炒至七八成熟，放少许鸡精即是出锅装盘。
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8成品。
小窍门
浸泡鸭?是为了使鸭腿回软，煮鸭腿一是为了减少一部分盐分，二是促其成熟，缩短炒制时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜