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诗文 下酒好菜——烤麸拌豆芽
释义
下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法
“没事儿的时候,老公喜欢在家里喝上那么一两杯小酒,于是乎,这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。
比如今天的这盘烤麸拌豆芽。
原料简单,做法简单,但是,真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味,而豆芽呢,是爽脆又不失美味……”

食材明细

主料
  • 烤麸 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 小葱 适量
  • 红线椒 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 芝麻香油 适量
  • 花椒油 适量
  • 香醋 适量
  • 食盐 适量
  • 红油 适量
  • 食用油 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

烤麸拌豆芽的做法步骤

  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:2
    2
    豆芽去皮去根,洗净后用开水焯两分钟去生,捞出备用。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:3
    3
    烤麸切成细长条。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:4
    4
    焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:5
    5
    小葱和红线椒切片,码在盘子最上层。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:6
    6
    锅中烧油,至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上,激出香味。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:7
    7
    加适量食盐。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:8
    8
    淋少量生抽。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:9
    9
    加香醋,醋量稍多一些。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:10
    10
    淋上芝麻香油。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:11
    11
    加适量花椒油。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:12
    12
    加适量油泼辣子里的红油。
  • 下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤:13
    13
    充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌,既快手又美味,而且看起来也让人觉得非常有胃口。

小窍门

1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长,断生即可,不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强,故不宜切成太大块,以免味道过重。
3、另外,拌这道菜时汁水要足,可加少量凉白开搅拌,不然烤麸口感发干,而且调料也不容易拌匀。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 13:52:42