“近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~
盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自家制腊肉的做法步骤
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1五花猪肉15斤。 -
2配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好! -
3猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。 -
4切好的口子。 -
5搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。 -
6把姜剁碎。 -
7再挤姜汁出来淹肉。 -
8再把姜碎放里头。 -
9接着就放盐下去。 -
10放适量酒下去。 -
11最后加上半瓶老抽。 -
12拌匀淹一个晚上。 -
13第二天早上准备好绳子。 -
14把绳子剪断。 -
15把猪肉分别用绳绑起来，晾起。 -
16我把淹肉的余汁留了待用。 -
17晒肉的第一天。 -
18用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。 -
19喷腊肉。 -
20第二天。 -
21晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。 -
22腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。
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