““饵块"是云南一种特有美食，原料就是蒸熟的米饭，通过“舂”“压”等工艺制成。每逢过年，云南昆明人餐桌上都少不了一盘炒饵块。炒饵块所需的原料大致相同，但在细节上各家又有自己的特点。今天上传的是我家不辣版的炒饵块，希望大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
滇式炒饵块的做法步骤
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1饵块不吃放水缸里保存，现吃现取。 -
2饵块切薄片 -
3豆尖摘好洗净 -
4腌肉切薄片 -
5葱切薄段 -
6腌菜剁细 -
7先炒一下配菜 -
8另起锅单炒饵块 -
9加酱油。我用的是本地酱油。 -
10将配菜加入 -
11最后加入炒过的腌肉并加盐和味精调味 -
12起锅。可以吃了!
小窍门
1饵块要切得大小厚薄均匀，炒前用凉水冲洗一下;2腌肉最后放，并适当减少盐的用量;3炒好尽快食用，饵块凉了口感会变硬。4所有用量都是估算，可根据自己口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜