诗文 | 巧克力豆戚风蛋糕 |
释义 |
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食材明细
巧克力豆戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
小贴士:
1中空模型的配方水量较大,成品口感更加湿润绵软。如果用圆形模具,应该适当减少水量。 2使用中空模型制作戚风蛋糕时,不需要将蛋白打发至硬性发泡,湿性偏干性发泡即可。否则成品组织不够细腻,气泡较多,口感也会比较干涩。 3我用的是8寸的布丁模(伪版戚风哈),这个模型用来做中空戚风还是不错的。缺憾是中间的烟囱比较细,底部和顶部的直径差距比较大,整体的直径要大于20cm的中空戚风。如果是使用标准的戚风模,成品的高度会更高哈。
使用的厨具:电烤箱
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