食材明细
- 酸咸 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
蓑衣萝卜泡菜的做法步骤
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1原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。 -
2把胡萝卜和生姜切片。 -
3下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。 -
4把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。 -
5切好的萝卜就是这样滴。 -
6全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀） -
7锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉） -
8关火加花椒。 -
9加嫩姜晾凉水。 -
10取无油无水的容器把切好的萝卜放入。 -
11倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）
小窍门
放入的菜要无油无水，容器也是一样。
最好3－4个星期后食用，比较安全。
最好3－4个星期后食用，比较安全。
使用的厨具：其它、煮锅
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夏季食谱