“现在水产市场上销售的墨鱼仔很多，而且很新鲜，今天就用这墨鱼仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜，具体做法如下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤
-
1主要原料。 -
2姜切末备用。 -
3西兰花洗净掰成小朵，西兰花茎去皮。 -
4把西兰花茎切菱形片，红椒切角片备用。 -
5把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。 -
6炒勺上火烧热，注入少许油，用凉油小火煸炒蒜瓣。 -
7煸至金黄为止。 -
8蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。 -
9然后下入墨鱼仔煸炒。 -
10墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。 -
11然后倒入适量的蚝油炒匀。 -
12把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。 -
13然后撒入少许胡椒粉炒匀。 -
14最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘，在盘中用烫熟调好味的西兰花围边，把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间，便可上桌享用。此菜特点；颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
小窍门
1、炸金蒜时，蒜瓣要凉油下锅，用小火慢炸，使之炸透炸黄。
2、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。
2、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。
使用的厨具：炒锅
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