“在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆三丁的做法步骤
-
1主要原料。 -
2土豆切丁用清水洗一下备用。 -
3黄瓜切丁。 -
4姜切末、葱切成丁。 -
5猪肉切丁备用。 -
6调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。 -
7然后放胡椒粉。 -
8再放入糖。 -
9最后放入黄酒调匀。 -
10酱料调匀后备用。 -
11往肉丁里放入盐。 -
12适量胡椒粉。 -
13放入黄酒调匀。 -
14肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。 -
15浆制15分钟。 -
16炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。 -
17肉变色捞出备用。 -
18锅中留底油煸炒土豆丁。 -
19把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。 -
20倒入滑熟的肉丁炒匀。 -
21然后倒入调好的酱汁大火翻炒。 -
22把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。 -
23然后滴入几滴香油便可出锅码盘。 -
24此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
小窍门
1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。
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