食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
木耳炒肉的做法步骤
-
11.早上八九点，随手抓一小把干黑木耳，加多些冷水浸泡，不用管它，该干嘛干嘛去 -
22.下午回家，木耳就发好了，洗干净，沥下水。猪里脊切片或丝(不会切的买肉的时候就让切好)，加适量料酒和海鲜酱油拌匀腌制十分钟，入油锅炒变色，盛出备用。(如果炒出很多水，就多炒一下，把水分炒干) -
33.锅里倒少量油，中小??，倒入木耳，加适量海鲜酱油拌匀，马上盖上锅盖，竖起耳朵??，听到锅里传来噼噼啪啪的爆响声，一分钟后，关火，待噼啪声停止，开盖。 -
44.把肉倒入，加适量盐与木耳拌匀(因为都加过酱油，盐要少放点)，盖好锅盖，开中火，等再一次听到噼啪之声在耳边回响20次，关火静静，没动静了开盖，盛盘上桌。
小窍门
1、挑选木耳应挑无根免摘的，不仅洗起来方便，口感和营养价值都更高。
2、好的木耳本身有一种淡淡的木料的味道，那种有刺鼻异味的就不要买了。
3、质量好的干木耳摸着很干，但不容易被捏碎，泡发后能膨胀很大，且胶质感十足。
2、好的木耳本身有一种淡淡的木料的味道，那种有刺鼻异味的就不要买了。
3、质量好的干木耳摸着很干，但不容易被捏碎，泡发后能膨胀很大，且胶质感十足。
使用的厨具：炒锅
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