“四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
四喜丸子的做法步骤
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1选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用 -
2白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀 -
3放入猪肉馅中 -
4抓捏均匀 -
5放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可 -
6鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞 -
7起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出 -
8把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子 -
9起油锅，把丸子放入油锅炸制 -
10定型后捞出 -
11冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用 -
12把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后 -
13放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒 -
14加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟 -
15青菜心焯水，水里加点盐和油 -
16捞出摆盘 -
17时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里 -
18剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油 -
19把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上 -
20开吃
小窍门
四喜丸子的做法很多，一般都喜欢放荸荠，我家女儿不喜欢吃，所以今天改用白馒头
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
中式宴请